Nepalesiske "momo" - nepalesiske dumplings
Denne aktivitet giver spejderne mulighed for at udforske den nepalesiske madkultur, opdage nye smage samt ligheder og forskelle fra det danske køkken.
Historie
Opskrifterne er udarbejdet i samarbejde med nepalesiske spejdere, som har stort og bredt kendskab til det nepalesiske køkken og nepalesisk kultur. Opskrifterne er samtidig udarbejdet på Kakani International Scout Center i Nepal under et centerudvekslingsophold på centeret. Det nepalesiske køkken minder generelt rigtig meget om det indiske og tibetanske. Deres retter er især kendt for styrke på smag og krydderier, og disse folkefærd spiser til dagligt meget stærk mad. I Nepal spiser man traditionelt med fingrene og primært med højre hånd.
Momo er en Nepalesisk ret der minder om dumplings. Retten kan laves vegetarisk, med kylling eller med okse (I Nepal er oksen hellig og spises ikke, så der anvendes Bøffel). Momo laves enten dampet, stegt eller i Jhol (en stærk tomatsovs), her vises opskriften for dampet Momo. Husk altid den gode håndhygiejne, når du laver mad! Vask hænder flere gange under madlavning!
Sværhedsgrad
Den er opskrift har særhedsgrad svær- læs opskriften igennem inden påbegyndelse, maden skal laves inden for men, kan laves på trangia eller på bål. Læs opskriften og fremgangsmåden igennem og vurder, hvor længe dine spejdere vil være om det.
How to Momo
- Momo dej
- Vask hænder
- Bland mel, olie, salt og 3 spiseske vand i en skål, brug hænderne
- Tilsæt gradvist mere vand indtil dejen er fast og uden klumper
- Lad dejen stå under et viskestykke i 30-60 min ved stuetemperatur
- Fyld
- Skær alle grøntsager fint
- For vegetarisk: bland gulerødder, kål, bønner og peberfrugt sammen i en skål. (for kylling: hak kyllingen til fars og læg i en skål) (for okse: læg oksefarsen i en skål)
- Opvarm olie i en pande og sautér rødløg, hvidløg og forårsløg kort (15-20 sek)
- Hæld olien op i momo blandingen
- Tilsæt resten af ingredienserne og bland godt rundt
- From
- Fordel dejen i små klumper og flag dem ud med en kagerulle
- Placer en klat momo blanding i midten af dejen (Billede 1)
- Fold den ene side op med tommel og pegefinger og klem dejen sammen i kanten.
- Fortsæt med at tage et nyt stykke af siden af dejen med pegefingeren og klemme sammen som vist nedenfor (Billede 2)
- Fortsæt hele vejen rundt og mas til sidst det resterende stykke med i dejen så dejen formes som en momo (Billede 3)
- Alternativ (nemmere) foldning (Billede 4 og 5)
- Dampning
- Placer momoerne i en steamer bakke som placeres oven på en gryde med ca 1 l vand i.
- Vandet bringes i kog og der sættes låg på gryden
- Lad retten dampe i ca 20 min. Værsgo
Ingredienser til 4 personer
- Momo dej
- ½ kg hvedemel
- 1 teske salt
- 2 teske olivenolie
- 8-12 spiseske vand
- Fyld
- ½ rødløg
- 50g forårsløg
- 20g korianter
- 3 fed hvidløg
- 1 spiseske ingefær
- 1 spiseske gurkemeje
- 1 teske chili (efter ønske)
- 1 spiseske garam masala
- 2 spiseske smør
- 2 spiseske olivenolie
- 4 spiseske soya
- 1 spiseske salt
- Hvilket slag "Kød"
- Veg Momo: 250g gulerødder 250g spidskål 200g bønner 150g peberfrugt
- Kyllinge Momo: 500g kyllingefilet/kyllingebryst
- Okse Momo: 500g hakket oksekød
Udstyr
- 4 skåle
- 1 viskestykke
- 2-4 skærebrædder
- Grydeske/palet
- Kagerulle
- Dampbakke/anden løsning til at dampe momo'erne
- Pande/gryde til fyldet
- Gryde til kogende vand ved dampning
- Teske Spiseske
- Evt. vægt
Nepal Scouts partnerskab
KFUM-spejderne har indgået et partnerskab med Nepal Scouts. Gennem dette partnerskab har du og dine spejdere nu mulighed for at lære mere om Nepals kultur og spejderarbejde.
Hvis du vil se, hvad der ellers er af aktiviteter fra Nepal så søg på “Nepal” i aktivitetsdatabasen. Er du interesseret i at høre mere om partnerskabet, så klik her.
